Si caratterizza per il colore verde brillante e la forma geometrica delle sue cimette, che si ripetono come frattali. Oltre al suo gusto delicato, che lo rende un ingrediente utilizzabile in molte ricette, è un ortaggio dalle notevoli proprietà benefiche. Il basso apporto calorico (circa 25 kcal per 100 grammi) di questo ortaggio, a dispetto del suo alto valore nutrizionale, lo rende adatto ad una dieta ipocalorica.
Metodo di produzione: Agricoltura biologica
Origine: Italia, Marche, Morrovalle
Calibro: Misto
In cucina
Per goderne appieno delle caratteristiche nutrizionali il cavolfiore dovrebbe essere consumato a crudo, tagliandolo in piccoli pezzi e condendolo semplicemente con olio e limone. La cottura preferita dagli italiani si rivela invece quella per bollitura o al vapore. Se da un lato la cottura ne riduce l’acquisizione vitaminica, si rivela invece ottima per aumentarne la digeribilità e per favorire un maggior apporto energetico. Un piccolo trucchetto per evitarne l’odore fastidioso durante la cottura è quello di aggiungere delle foglie di alloro o alcune gocce di limone nell’acqua di cottura.
