La scarola si presenta come un'insalata a cespo aperto, dal gusto leggermente amarognolo e di colore verde-giallino al vertice delle foglie e bianco sul fusto. Al centro, racchiude fittamente piccole foglie chiare dette cuore del cespo, la cui pigmentazione può essere indotta legando le foglie esterne e proteggendo il cuore dai raggi solari.
L'apporto energetico della scarola è molto basso ed il suo consumo è utile anche all'aumento dell'apporto idrico, dell'apporto di potassio e di fibra alimentare.
Prodotto venduto a peso
Quantità: variabile in base alla scelta dell'utente
Metodo di produzione: Agricoltura biologica
Origine: Italia, Marche, Morrovalle
Calibro: Misto
In cucina
Il metodo migliore per consumare la scarola è cruda "in insalata"; in questo modo tutto il pool vitaminico e salino rimane invariato, a tutto vantaggio del raggiungimento delle razioni raccomandate. Non mancano piatti cotti a base di scarola. Le foglie dell'insalata possono essere saltate in padella, brasate o bollite.
